নিরামিষ মোটর পানির , পিয়াজ রসুন ছাড়া
___________________________________________________________________________
উপকরণ: পানির 250 গ্রাম, মোটর 200 গ্রাম, টমেটো তিন টে, (পেস্ট করে নিতে হবে), আদা দের ইঞ্চি, গোটা জীরা দুই চামুচ, হলুদ গুড়ো এক চামুচ, ধোনে গুড়ো এক চামুচ, গোটা গরম মসলা (ডারচিনি, লং ও এলাস), সর্ষে তেল। চিনি সামান্য, নুন, গরম মসলা গুড়ো।
প্রণালী: প্রথমে করাই টে সর্ষে তেল গরম করে পানির গুলো সামান্য নুন হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার ওই তেলে গোটা গরম মসলা, সামান্য গোটা জীরা ফরণ দিয়ে আদা , জীরা কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বাটা দিয়ে দিলাম।
এবার মশলা টা একটু ভাজা ভাজা করে এক চামুচ হলুদের গুড়ো, এক চামুচ ধোনে গুড়ো দিয়ে একটু নাড়া চারা করতে হবে। এবার স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে দিলাম।
মশলা টা খুব ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। মশলা থেকে ওপরে তেল বের হয়ে আসলে সেদ্ধ মোটর গুলি দিয়ে আবারও কিছুক্ষন নাড়া চারা করে সামান্য চিনি দিয়ে দিলাম।
এবার, কিছুক্ষন ভাজা ভাজা করে পরিমান মতো জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিলাম। জল তা ফুটে উঠলে পানির গুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে আরো কিছুক্ষন হতে দিন।
এবার ঢাকনা খুলে গরম মসলা গুড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়া চারা করে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম coconut রাইস বা fried রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
রান্নার ভিডিও টা তলে দিয়ে দিচ্ছি।
