কি ভাবে কোচ রাজবংশী স্টাইলে মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল বানাবেন

13

মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল

মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল  নাম টা শুনলেই সবার মনে হবে এ আর এমন কি।  এটা তো আমরাও জানি।  কিন্তু আমি আজ কোচ রাজবংশীর স্টাইলে রৌ মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল বানাচ্ছি।  যেটা বানানোর প্রণালী সম্পূর্ণ ভিন্ন আর স্বাদ অসাধারণ। 

যারা রান্নাঘরে নতুন , আর যারা আমার মতো নিত্য নতুন রান্না নিয়ে এক্সপেরিমেন্ট  করতে ভালোবাসে তাদের কে একবার রেকমেন্ড করবো অবশ্যই একবার বানিয়ে খেয়ে দেখুন আপনাদের খুব ভালো লাগবে।   

চলুন দেখে নেই মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল বানাতে আমাদের কি কি লাগছে  

উপকরণ :

১. রৌ মাছের মাথা ১ টা 

২. মুগ ডাল ২৫০ গ্রাম 

৩. শুকান লঙ্কা ২ টা 

৪. পাঁচফোড়ন আধা চামুচ 

৫. তেজপাতা 

৬. হলুদের  গুঁড়ো ১ চামুচ 

৭. নুন স্বাদ অনুযায়ী 

৮. কাঁচা লঙ্কা 

৯. অদা 

১০. সরিষার তেল 

প্রণালী :

স্টেপ ১:

প্রথমে মাছের মাথা গুলো সামান্য নুন হলুদ দিয়ে মেখে ভাজা করে নামিয়ে রাখতে হবে 

স্টেপ ২:

আর একটি করাই তে  মুগ ডাল শুকনা খোলায় ভাজা করে পরিমান মতো জল আর স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। 

স্টেপ ৩:

ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ডালে এক চামুচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে রাখতে হবে। 

স্টেপ ৪:

এবার ডাল টা মাছের মাথা ভাজা তেলে দুটো শুকান লঙ্কা , তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে একটু ভাজা ভাজা করে পাঁচফোড়ন দিয়ে একটু নাড়া চারা করে , পাঁচফোড়ন ভাজার  সুন্দর গন্ধ বেরোলে সেদ্ধ ডাল টা ঢেলে দিতে হবে। 

স্টেপ ৫: 

ডাল টা ফুটে উঠলে আদা বাটা , কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দু মিনিট মতো রান্না করে গ্যাস অফ করে দিন 

স্টেপ ৬:

এইভাবে মাছের মাথা দিয়ে ডাল রান্না করে গরম  ভাতের  সাথে পরিবেশন করুন খুব ভালো লাগবে। 

YouTube video

Utensils

আজ মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল বানাতে যে পাত্র গুলি প্রয়োগ করেছি।

১. করাই http://chaitaliskitchen.in/frypan
২. হাতা http://chaitaliskitchen.in/ServingSpoon
৩. প্রেস্টিজ কুকার http://chaitaliskitchen.in/Pressurecooker
৪. কাঁচের বৌল http://chaitaliskitchen.in/glassbowls
৫. ট্রেয় http://chaitaliskitchen.in/tray
৬. ফিলিপস মিক্সি http://chaitaliskitchen.in/mixer

Social Media

Website: https://www.chaitaliskitchen.in Facebook: https://www.facebook.com/Chaitalis-Kitchen-100914751395680/ Instagram: https://www.instagram.com/chaitaliskitchen Twitter: https://twitter.com/chaitalisktchn Tumblr: http://chaitalisktchn.tumblr.com/ You Tube channel: http://chaitaliskitchen.in/subscribe